Berliner Pfannkuchen
Klassisches deutsches Hefegebäck, goldbraun frittiert, traditionell mit Konfitüre gefüllt und mit Puderzucker bestäubt oder in Zucker gewälzt. Ein Genuss nicht nur zur Karnevalszeit!
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Mehl (Typ 550)
500 g
Frische Hefe
1 Würfel (42g)
Milch
200 ml
Zucker
60 g
Butter
60 g
Eier (Größe M)
2 Stück
Salz
1 Prise
Pflanzenöl
ca. 1 Liter
Konfitüre
ca. 200 g
Puderzucker oder feiner Zucker
nach Bedarf
Hefeteig zubereiten
Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröseln, mit 1 EL des Zuckers in der Milch auflösen. Ca. 10 Min. als Vorteig stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Vorteig, Eier und weiche Butter (in Stücken) zugeben.
Alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder den Händen ca. 5-10 Min. zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Berliner formen & gehen lassen
Gegangenen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und ca. 1,5 cm dick ausrollen.
Created by
RB
rezepte_ralfRalf Becker