Käsespätzle
Ein herzhaftes und traditionelles süddeutsches Gericht aus frischen Spätzle, würzigem Käse und goldbraun gerösteten Zwiebeln – purer Genuss für Käseliebhaber!
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Mehl
400g
Typ 405 oder Spätzlemehl
Eier
4 Stück
Größe M
Wasser
100-150 ml
Mineralwasser, leicht sprudelnd; alternativ Milch. Menge anpassen, bis Teig zähflüssig ist.
Salz
1 TL
für den Teig
Bergkäse
200g
gerieben, z.B. Vorarlberger oder Allgäuer Bergkäse
Emmentaler
200g
gerieben; alternativ anderer würziger Käse nach Wahl
Zwiebeln
2-3 Stück
groß
Butter
80g
Salz
nach Geschmack
zum Würzen
Schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
frisch gemahlen
Muskatnuss
1 Prise
frisch gerieben, optional
Schnittlauch
2 EL
frisch geschnitten, optional zum Garnieren
Spätzleteig vorbereiten
Mehl, Eier und 1 TL Salz in eine Schüssel geben.
Nach und nach das Wasser (oder Milch) hinzufügen. Mit einem Kochlöffel kräftig zu einem glatten, zähflüssigen Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen.
Zwiebeln anbraten
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Ca. 30g Butter (etwa 2 EL) in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und knusprig rösten. Gelegentlich umrühren. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
Spätzle kochen
Created by
RB
rezepte_ralfRalf Becker