Holunderblütensirup
Ein aromatischer und erfrischender Sirup, hergestellt aus duftenden Holunderblüten, Zucker, Zitrone und Zitronensäure. Perfekt als Basis für Limonaden, Cocktails oder zum Verfeinern von Desserts. Ergibt ca. 1,5 Liter.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Frische Holunderblütendolden
20-25 große Dolden
möglichst voll erblüht, nur ausgeschüttelt, nicht gewaschen
Wasser
1 Liter
Zucker
1 kg
Bio-Zitronen
2 Stück
unbehandelt, in Scheiben geschnitten
Zitronensäure
20-30 g
in Pulverform, zur Konservierung und für frischen Geschmack
ZubereitungsschritteSchritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von hausgemachtem Holunderblütensirup.Start
Vorbereitung der Holunderblüten
Holunderblütendolden sorgfältig auf Insekten prüfen und diese ausschütteln. Die Dolden nicht waschen, um den wertvollen Blütenstaub zu erhalten. Dickere grüne Stiele weitgehend entfernen, da sie Bitterstoffe enthalten können.
Ansatz herstellen
Wasser und Zucker in einem großen Topf unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und den Zuckersirup etwas abkühlen lassen (lauwarm).
Die vorbereiteten Holunderblütendolden, die Zitronenscheiben und die Zitronensäure in den lauwarmen Zuckersirup geben. Alles vorsichtig umrühren, sodass alle Blüten und Zitronenscheiben gut mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Ziehen lassen
Den Topf abdecken und den Ansatz an einem kühlen, dunklen Ort für 2 bis 4 Tage ziehen lassen. Einmal täglich vorsichtig umrühren.
Created by
RB
rezepte_ralfRalf Becker