Bienenstich
Ein deutscher Kuchenklassiker: Lockerer Hefeteig, belegt mit einer knusprigen Schicht aus karamellisierten Mandeln und Honig, gefüllt mit einer zarten Vanillecreme.
Zutaten
Zutat
Menge
Für den Teig:
Abschnitts-Überschrift
Mehl
250 g
Typ 405 oder 550
Trockenhefe
1 Päckchen (7g)
Zucker
50 g
Milch
125 ml
lauwarm
Butter
50 g
weich, in Stücken
Ei
1 Stück
Größe M
Salz
1 Prise
Für den Belag:
Abschnitts-Überschrift
Butter
100 g
Zucker
100 g
Honig
2 EL
flüssig
Sahne
3 EL
Schlagsahne
Mandelblättchen
200 g
Für die Füllung (Vanillecreme):
Abschnitts-Überschrift
Milch
400 ml
Vollmilch
Vanillepuddingpulver
1 Päckchen
zum Kochen, für 500ml Milch laut Packung
Zucker
40 g
nach Geschmack anpassen
Hefeteig zubereiten
Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Lauwarme Milch, weiche Butter und Ei hinzufügen. Mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen sichtlich vergrößert hat (etwa verdoppelt).
Belag vorbereiten und Kuchen formen
Eine Springform (Ø 26 cm) gut einfetten und ggf. mit Mehl bestäuben oder Backpapier am Boden auslegen.
Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und dann in die vorbereitete Springform geben. Gleichmäßig auf dem Boden verteilen und leicht andrücken.
Created by
RB
rezepte_ralfRalf Becker