Schokoladenmousse
Ein klassisches französisches Dessert, bekannt für seine leichte, luftige Textur und den intensiven Schokoladengeschmack. Perfekt als eleganter Abschluss eines jeden Menüs oder als süße Verwöhnung zwischendurch.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Dunkle Schokolade
200g
mind. 70% Kakaoanteil, gehackt
Eier
3 Stück
Größe M, frisch, getrennt
Zucker
50g
fein, optional je nach Süße der Schokolade und Geschmack
Schlagsahne
200ml
kalt, mind. 30% Fett
Salz
1 Prise
eine Prise, für den Eischnee
Vanilleextrakt
1/2 TL
optional
ZubereitungsschritteSchritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von cremigem Schokoladenmousse.Start
Schokolade vorbereiten und schmelzen
Die dunkle Schokolade grob hacken.
Die gehackte Schokolade über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt. Gelegentlich umrühren.
Die geschmolzene Schokolade vom Wasserbad nehmen und leicht abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
Eigelb-Mischung herstellen
Die Eier trennen. Eigelbe in eine Schüssel geben, Eiweiße in eine separate, fettfreie Schüssel.
Die Eigelbe mit dem Zucker (falls verwendet) und Vanilleextrakt (falls verwendet) hell und cremig aufschlagen, bis die Masse heller wird und an Volumen zunimmt.
Created by
RB
rezepte_ralfRalf Becker