Matjes Hausfrauenart
Ein norddeutscher Klassiker: Matjesfilets nach Hausfrauenart. Zarte, milde Matjes treffen auf eine erfrischende, cremige Soße aus Joghurt, saurer Sahne, Äpfeln, Zwiebeln und Gewürzgurken. Ideal als leichtes Hauptgericht, besonders im Sommer, serviert mit Pell- oder Salzkartoffeln.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Matjesfilets
400 g
natur oder mit Kräutern, je nach Geschmack
Äpfel, säuerlich
2 mittelgroße
z.B. Boskop oder Elstar, gewürfelt
Zwiebeln, rot oder weiß
1 mittelgroße
fein gewürfelt oder in feine Ringe
Gewürzgurken
3-4 Stück
gewürfelt
Joghurt, natur
200 g
3,5% Fett
Saure Sahne
150 g
10% Fett
Mayonnaise
1-2 EL
optional, für mehr Cremigkeit
Dill, frisch
1/2 Bund
gehackt
Zitronensaft
1-2 EL
Zucker
1 Prise
Salz
nach Geschmack
Pfeffer, weiß
nach Geschmack
frisch gemahlen
Pellkartoffeln
ca. 600-800 g
als Beilage
Vorbereitung der Zutaten
Matjesfilets bei Bedarf kurz wässern (um überschüssiges Salz zu entfernen), trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel oder feine Spalten schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, um Braunwerden zu verhindern.
Zwiebeln schälen und fein würfeln oder in feine Ringe schneiden.
Gewürzgurken abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Soße anrühren
Joghurt, Saure Sahne und optional Mayonnaise in einer großen Schüssel glatt verrühren.
Den gehackten Dill (etwas zum Garnieren zurückbehalten) hinzufügen.
Created by
RB
rezepte_ralfRalf Becker