Bratwurst mit Sauerkraut
Ein herzhafter deutscher Klassiker: Saftige Bratwürste mit würzigem Sauerkraut, oft serviert mit Senf und einer Beilage wie Brot oder Kartoffelpüree.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Bratwürste
4 Stück
grobe oder feine, je nach Geschmack
Sauerkraut
500g
aus dem Fass oder Dose, gut abgetropft
Zwiebel
1 große
gewürfelt
Speckwürfel
50g
optional, für mehr Geschmack
Apfel
1 kleiner
optional, säuerlich (z.B. Boskoop), gerieben oder fein gewürfelt
Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
200ml
Öl oder Schweineschmalz
2 EL
Mittelscharfer Senf
zum Servieren
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
frisch gemahlen
Kümmelsamen
1 TL
ganz oder gemahlen
Lorbeerblatt
1 Stück
Wacholderbeeren
3-4 Stück
leicht angedrückt
ZubereitungsschritteSchritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Bratwurst mit Sauerkraut.Start
Sauerkraut vorbereiten
Zwiebel schälen und fein würfeln. Falls verwendet, den Speck ebenfalls würfeln. Den optionalen Apfel schälen, entkernen und reiben oder fein würfeln.
1 EL Öl oder Schmalz in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel (und Speckwürfel, falls verwendet) darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
Das gut abgetropfte Sauerkraut und den optionalen Apfel hinzufügen. Kurz mitdünsten, dabei etwas auflockern.
Mit der Brühe ablöschen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Kümmelsamen hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken (Vorsicht mit Salz, falls Speck verwendet wird). Alles gut vermengen und zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren. Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen.
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rezepte_ralfRalf Becker