Linseneintopf
Ein herzhafter deutscher Klassiker: Linseneintopf. Dieses Rezept ist einfach, nahrhaft und perfekt für die kalte Jahreszeit. Mit viel Gemüse, deftigen Linsen und optional Würstchen oder Speck.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Tellerlinsen (braun oder grün)
250 g
getrocknet
Gemüsebrühe
1,25 L
Zwiebel
1 mittelgroße
fein gewürfelt
Karotten
2 mittelgroße
gewürfelt
Knollensellerie
150 g
gewürfelt (ca. 150g, etwa 1/4 kleine Knolle)
Kartoffeln
300 g
festkochend, gewürfelt (ca. 2-3 mittelgroße)
Bauchspeck
100 g
gewürfelt (optional)
Wiener Würstchen
4 Stück
oder andere Brühwürste, optional
Lorbeerblatt
1 Stück
Apfel- oder Weißweinessig
2-3 EL
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
frisch gemahlen
Pflanzenöl oder Butterschmalz
1 EL
falls kein Speck verwendet wird
Frische Petersilie
2 EL
gehackt, zum Garnieren (optional)
Vorbereitung des Gemüses und der Linsen
Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten, Knollensellerie und Kartoffeln schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden.
Die Linsen in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
Anbraten der Zutaten
Falls Bauchspeck verwendet wird: Den gewürfelten Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze langsam auslassen, bis er knusprig ist. Den knusprigen Speck aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwa 1 EL des ausgelassenen Specksfetts im Topf belassen.
Falls kein Speck verwendet wird oder zusätzliches Fett benötigt wird: Pflanzenöl oder Butterschmalz im Topf erhitzen.
Die gewürfelte Zwiebel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann die Karotten- und Selleriewürfel hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitdünsten, dabei gelegentlich umrühren.
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rezepte_ralfRalf Becker