Lebkuchen
Traditionelles deutsches Weihnachtsgebäck, bekannt für seinen würzigen Geschmack und seine weiche Textur. Perfekt für die Adventszeit und zum Genießen mit Familie und Freunden.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Honig
250 g
flüssig
Brauner Zucker
100 g
Butter
50 g
Ei
1 Stück
Größe M
Zitronenschale
1 TL
abgerieben, von 1 Bio-Zitrone
Orangenschale
1 TL
abgerieben, von 1 Bio-Orange
Weizenmehl
350 g
Type 405 oder 550
Gemahlene Mandeln
100 g
oder Haselnüsse
Lebkuchengewürz
2 EL
fertige Mischung oder selbstgemacht
Backpulver
1 TL
Pottasche
1/2 TL
optional, für eine lockerere Krume, in 1 EL Wasser auflösen
Für die Zuckerglasur (optional):
Puderzucker
150 g
Zitronensaft
2-3 EL
Für die Schokoladenglasur (optional):
Zartbitterkuvertüre
100 g
mind. 50% Kakaoanteil
Teig vorbereiten
Honig, braunen Zucker und Butter in einem Topf bei schwacher Hitze langsam erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen (ca. 15-20 Minuten).
Ei, Zitronen- und Orangenschale zur abgekühlten Honig-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Lebkuchengewürz und Backpulver vermischen. Falls Pottasche verwendet wird, diese in 1 EL Wasser auflösen und ebenfalls zur Honigmischung geben, gut verrühren.
Die Mehlmischung nach und nach zur Honigmischung geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder mit den Händen zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln oder in eine verschließbare Schüssel geben.
Lebkuchen formen und backen
Created by
RB
rezepte_ralfRalf Becker