Eierspätzle
Ein schwäbischer Klassiker: hausgemachte Eierspätzle. Dieser fluffige Teig, traditionell von Hand geschabt oder gepresst, ist die perfekte Beilage zu vielen Gerichten oder ein köstliches Hauptgericht für sich.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Mehl
400 g
Type 405 oder Spätzlemehl
Eier
4 Stück
Größe M
Wasser
100-150 ml
lauwarm, ggf. Mineralwasser für mehr Fluffigkeit
Salz
1 TL
Muskatnuss
1 Prise
frisch gerieben (optional)
Butter
2 EL
zum Schwenken (optional)
Teig vorbereiten
Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
Eier, Salz und (optional) Muskatnuss in die Mulde geben.
Nach und nach das Wasser hinzufügen. Mit einem Kochlöffel (oder den Knethaken des Handrührgeräts) von innen nach außen verrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. Der Teig sollte Blasen werfen und schwer reißend vom Löffel fallen.
Teig ruhen lassen
Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur für ca. 20-30 Minuten quellen lassen.
Created by
RB
rezepte_ralfRalf Becker