Teig vorbereiten
Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
Eier, Salz und (optional) Muskatnuss in die Mulde geben.
Nach und nach das Wasser hinzufügen. Mit einem Kochlöffel (oder den Knethaken des Handrührgeräts) von innen nach außen verrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. Der Teig sollte Blasen werfen und schwer reißend vom Löffel fallen.