Kartoffelsalat mit Würstchen
Ein herzhafter deutscher Klassiker: Lauwarmer Kartoffelsalat mit einer würzigen Essig-Öl-Vinaigrette, Zwiebeln und Brühe, serviert mit knackigen Würstchen. Ein einfaches und beliebtes Gericht für jede Gelegenheit.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Kartoffeln
1 kg
festkochend
Gemüsebrühe
200-250 ml
heiß
Zwiebel
1 Stück
mittelgroß, fein gewürfelt
Weißweinessig
4-5 EL
oder anderer heller Essig
Pflanzenöl
3-4 EL
z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
Senf
1 EL
mittelscharf
Zucker
1 TL
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
frisch gemahlen
Würstchen
4-8 Stück
z.B. Wiener, Frankfurter oder Bockwurst
Schnittlauch
2 EL
optional, frisch gehackt, zum Garnieren
Kartoffeln kochen und vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser bedeckt ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch schnittfest sind (je nach Größe).
Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie sich besser pellen lassen. Noch warm pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben direkt in eine große Schüssel geben.
Dressing zubereiten und Salat anmachen
Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
Die heiße Gemüsebrühe über die noch warmen Kartoffelscheiben gießen. Zwiebelwürfel, Essig, Öl, Senf, Zucker, eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alles vorsichtig, aber gründlich vermengen. Die Kartoffelscheiben sollten das Dressing gut aufnehmen, aber nicht zerfallen. Der Salat darf anfangs ruhig etwas 'suppig' wirken, da die Kartoffeln viel Flüssigkeit aufsaugen.
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rezepte_ralfRalf Becker