Mohnstrudel
Ein traditionelles mitteleuropäisches Gebäck, bestehend aus einem süßen Hefeteig, der mit einer reichhaltigen, saftigen Mohnmasse gefüllt und zu einer Rolle geformt wird. Oft mit Puderzucker bestäubt und ein wahrer Genuss zum Kaffee oder als Dessert.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Für den Hefeteig:
Mehl
500 g
Type 550 oder Universal
Trockenhefe
1 Pk. (7g)
Milch
200 ml
lauwarm
Zucker
60 g
Butter
60 g
weich
Ei
1 Stück
Größe M
Salz
1 Prise
Zitronenabrieb
1 TL
optional, von 1/2 Bio-Zitrone
Für die Mohnfüllung:
Gemahlener Mohn
250 g
Milch
250 ml
Zucker
100 g
Butter
50 g
Semmelbrösel
30 g
oder Grieß
Rum
2 EL
optional
Zitronenabrieb
1 TL
von 1/2 Bio-Zitrone
Rosinen
50 g
optional, in Rum eingeweicht
Vanillezucker
1 Pk.
Zum Bestreichen:
Eigelb
1 Stück
Milch
1 EL
Puderzucker
nach Belieben
zum Bestäuben
Hefeteig zubereiten
Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröseln (oder Trockenhefe einstreuen). Mit 1 TL Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren (Vorteig).
Restliche Milch, Zucker, weiche Butter, Ei, Salz und optional Zitronenabrieb zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5-10 Minuten mit der Küchenmaschine oder von Hand).
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Mohnfüllung zubereiten
Milch mit Zucker und Butter in einem Topf aufkochen lassen.
Created by
RB
rezepte_ralfRalf Becker