Hefeteig zubereiten
Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröseln (oder Trockenhefe einstreuen). Mit 1 TL Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren (Vorteig).
Restliche Milch, Zucker, weiche Butter, Ei, Salz und optional Zitronenabrieb zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5-10 Minuten mit der Küchenmaschine oder von Hand).
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.