Schupfnudeln mit Sauerkraut
Ein deftiger deutscher Klassiker: Goldbraun gebratene Schupfnudeln treffen auf würziges Sauerkraut, oft verfeinert mit Speck. Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Schupfnudeln
500g
aus dem Kühlregal oder selbstgemacht
Sauerkraut
500g
frisch oder aus dem Glas/Beutel
Speckwürfel
100g
durchwachsen
Zwiebel
1 mittelgroße
gewürfelt
Öl oder Butterschmalz
2 EL
Gemüsebrühe
150ml
Wacholderbeeren
3-4 Stück
Lorbeerblatt
1 Stück
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
frisch gemahlen
Zucker
1 Prise
optional, für das Sauerkraut
Kümmel
1/2 TL
optional, ganz oder gemahlen
Sauerkraut vorbereiten
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
In einem Topf 1 EL Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die Speckwürfel darin knusprig anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
Das Sauerkraut (ggf. etwas abgetropft und aufgelockert) hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Wacholderbeeren und Lorbeerblatt hinzufügen.
Das Sauerkraut zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Nach der Schmorzeit Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und optional Kümmel abschmecken.
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rezepte_ralfRalf Becker