Sauerkraut vorbereiten
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
In einem Topf 1 EL Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die Speckwürfel darin knusprig anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
Das Sauerkraut (ggf. etwas abgetropft und aufgelockert) hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Wacholderbeeren und Lorbeerblatt hinzufügen.
Das Sauerkraut zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Nach der Schmorzeit Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und optional Kümmel abschmecken.