Hähnchenschnitzel
Ein Klassiker der deutschen Küche: Zarte Hähnchenbrust, knusprig paniert und goldbraun gebraten. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Hähnchenbrustfilets
2 Stück (ca. 300-400g)
ohne Haut und Knochen
Mehl
100 g
Type 405
Eier
2 Stück
Größe M
Paniermehl
150 g
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
frisch gemahlen
Pflanzenöl oder Butterschmalz
reichlich
zum Braten
Zitrone
1 Stück (in Spalten)
zum Servieren
Hähnchen vorbereiten
Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Eventuell vorhandene Sehnen oder überschüssiges Fett entfernen.
Die Filets einzeln zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer (Plattiereisen) oder der flachen Seite eines schweren Topfes vorsichtig auf ca. 0,5 cm Dicke gleichmäßig plattieren. Darauf achten, das Fleisch nicht zu zerreißen.
Panierstraße aufbauen
Drei tiefe Teller oder flache Schalen bereitstellen.
In den ersten Teller das Mehl geben.
Im zweiten Teller die Eier mit einer Gabel verquirlen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
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rezepte_ralfRalf Becker