Quarkkeulchen
Eine sächsische Spezialität: süße Küchlein aus Quark und gekochten Kartoffeln, in der Pfanne goldbraun gebraten und traditionell mit Apfelmus oder Zucker und Zimt serviert.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Magerquark
250 g
gut abgetropft
Gekochte Kartoffeln
250 g
vom Vortag, mehlig kochend, gepellt und durchgepresst oder fein gerieben
Mehl
50-70 g
Typ 405, Menge je nach Feuchtigkeit anpassen
Ei
1 Stück
Größe M
Zucker
2-3 EL
Salz
1 Prise
Zitronenabrieb
1/2 TL
optional, von 1/2 Bio-Zitrone
Rosinen
2 EL
optional, nach Belieben in Rum eingeweicht
Öl oder Butterschmalz
nach Bedarf
zum Braten
Puderzucker
nach Bedarf
zum Bestäuben
Apfelmus
nach Bedarf
zum Servieren, optional
Vorbereitung
Die gekochten Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein reiben. Vollständig abkühlen lassen.
Den Quark gut abtropfen lassen, eventuell in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Molke zu entfernen.
Teig herstellen
Die durchgepressten Kartoffeln mit Quark, Ei, Zucker, Salz und optional Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen.
Das Mehl nach und nach hinzufügen und unterarbeiten, bis ein formbarer, nicht zu klebriger Teig entsteht. Die Mehlmenge kann je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln und des Quarks variieren.
Optional die (eingeweichten) Rosinen unter den Teig heben.
Quarkkeulchen formen und braten
Created by
RB
rezepte_ralfRalf Becker