Dampfnudelteig zubereiten
Hefe in die lauwarme Milch bröseln und 1 EL Zucker darin auflösen.
Mehl, restlichen Zucker (für den Teig), Ei, weiche Butter und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch hinzufügen.
Alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine ca. 5-7 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. In 8 gleich große Stücke teilen.
Jedes Teigstück zu einer glatten Kugel formen (schleifen). Die Kugeln mit etwas Abstand auf eine bemehlte Fläche oder ein bemehltes Backblech setzen.
Die Dampfnudel-Rohlinge erneut zugedeckt gehen lassen.