Penne all'Arrabbiata
Un classico della cucina italiana, le penne all'arrabbiata sono un primo piatto semplice ma dal sapore intenso e piccante, perfetto per chi ama i gusti decisi. 'Arrabbiata' significa 'arrabbiato' in italiano, riferendosi al calore speziato del peperoncino.
Ingredienti
Quantità:
NaN
Ingrediente
Quantità
Penne Rigate
320 g
Pomodori Pelati
400 g
o 400g di passata di pomodoro di alta qualità
Aglio
2
spicchi
Peperoncino Rosso Fresco
1-2
o 1/2 cucchiaino di peperoncino secco in scaglie, a seconda della piccantezza desiderata
Olio Extravergine d'Oliva
4 cucchiai
Prezzemolo Fresco
1 ciuffo
tritato, per guarnire
Sale Fino
q.b.
Pecorino Romano DOP
q.b.
facoltativo, da grattugiare al momento di servire
Preparare il Soffritto
In una padella capiente (preferibilmente di alluminio o acciaio), scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
Aggiungere gli spicchi d'aglio (interi e leggermente schiacciati, o tritati finemente) e il peperoncino fresco tritato (o secco in scaglie). Fare soffriggere dolcemente per 1-2 minuti finché l'aglio non sarà dorato, facendo attenzione a non bruciarlo. Se si usa l'aglio intero, si può rimuovere dopo la doratura se si preferisce un sapore meno intenso.
Cucinare il Sugo all'Arrabbiata
Versare i pomodori pelati nella padella, schiacciandoli con una forchetta o con le mani. Se si utilizza la passata, versarla direttamente.
Salare a piacere e mescolare bene.
Portare il sugo a bollore, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire parzialmente e lasciar sobbollire lentamente.
Created by
RC
ricette_raffaRaffaella Conti