Impasto per Pizza
La ricetta base per un impasto per pizza fatto in casa, soffice dentro e croccante fuori. Segui i nostri passaggi per una pizza fragrante e digeribile, pronta per i tuoi condimenti preferiti.
Ingredienti
Quantità:
NaN
Ingrediente
Quantità
Farina 00 (o Manitoba per maggiore forza)
500g
consigliata per pizza
Acqua
300ml
tiepida, circa 30-35°C
Lievito di birra fresco
10g
o 3-4g di lievito di birra secco attivo
Sale fino
10g
Olio extravergine d'oliva
20g (circa 2 cucchiai)
Zucchero o Malto
1 cucchiaino
opzionale, per aiutare l'attivazione del lievito e la colorazione
Preparazione Iniziale
Sciogliere il lievito di birra fresco sbriciolato (o quello secco, attivandolo con lo zucchero/malto se indicato) in una piccola parte dell'acqua tiepida. Attendere 5-10 minuti che si attivi e formi una leggera schiuma.
In una ciotola capiente o nella planetaria, setacciare la farina. Creare una fontana al centro.
Formazione dell'Impasto
Versare al centro della farina l'acqua con il lievito attivato. Iniziare ad amalgamare con una forchetta o con le mani (o con il gancio impastatore a bassa velocità).
Aggiungere gradualmente la restante acqua tiepida, continuando ad impastare. Quando l'impasto inizia a prendere consistenza, unire il sale (evitando il contatto diretto iniziale con il lievito).
Infine, aggiungere l'olio extravergine d'oliva e continuare ad impastare fino a completo assorbimento.
Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Lavorare energicamente per circa 10-15 minuti (o 7-10 minuti con la planetaria a velocità media), finché l'impasto non diventa liscio, elastico, omogeneo e si stacca facilmente dalle mani (raggiungendo l'incordatura).
Created by
RC
ricette_raffaRaffaella Conti