Polpette di Pane
Un classico intramontabile della cucina di recupero italiana. Le polpette di pane sono un modo delizioso per trasformare il pane raffermo in un piatto saporito e versatile, amato da grandi e piccini. Morbide dentro e croccanti fuori, sono perfette come antipasto, secondo piatto o anche in un ricco sugo di pomodoro.
Ingredienti
Quantità:
NaN
Ingrediente
Quantità
Pane raffermo
300 g
tipo casereccio, circa 1 giorno
Latte intero
200 ml circa
o acqua tiepida, q.b. per ammorbidire
Uovo
1
medio, a temperatura ambiente
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
50 g
o Grana Padano
Prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai
Aglio
1 spicchio
1 spicchio, tritato finemente (facoltativo)
Pangrattato
q.b.
q.b. se necessario per l'impasto e/o per l'impanatura (facoltativo)
Olio di semi di arachide
q.b. per friggere
o altro olio per frittura
Sale fino
q.b.
Pepe nero macinato fresco
q.b.
Ammollare il Pane
Spezzettare il pane raffermo in una ciotola capiente.
Coprire con il latte (o acqua tiepida) e lasciare in ammollo finché non sarà ben morbido.
Strizzare molto bene il pane per eliminare tutto il liquido in eccesso e trasferirlo in un'altra ciotola.
Preparare l'Impasto
Al pane strizzato, aggiungere l'uovo leggermente sbattuto, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato finemente (se utilizzato), un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se l'impasto risultasse troppo molle, aggiungere un po' di pangrattato (un cucchiaio alla volta) fino a raggiungere la consistenza desiderata, che deve essere morbida ma lavorabile.
Created by
RC
ricette_raffaRaffaella Conti