Cornetti alla Crema
Deliziosi e soffici cornetti fatti in casa, farciti con una classica crema pasticcera. Perfetti per una colazione speciale o una merenda golosa all'italiana.
Ingredienti
Quantità:
NaN
Ingrediente
Quantità
Per l'impasto dei cornetti:
circa 12 cornetti
Farina Manitoba
500 g
o farina forte per panificazione
Zucchero semolato
80 g
Lievito di birra fresco
15 g
o 7g di lievito di birra secco
Latte intero
200 ml
tiepido
Uova medie
2
Burro morbido
100 g
a temperatura ambiente, per l'impasto
Sale fino
8 g
Scorza di limone biologico
1
grattugiata
Estratto di vaniglia
1 cucchiaino
o i semi di mezza bacca
Per la crema pasticcera:
Latte intero fresco
500 ml
Tuorli d'uovo medi
4
Zucchero semolato
100 g
Amido di mais (Maizena)
40 g
o farina 00
Scorza di limone biologico
1 pezzetto
solo la parte gialla di 1/2 limone
Baccello di vaniglia
1/2
o 1 cucchiaino di estratto
Per spennellare e decorare:
Tuorlo d'uovo
1
Latte
1 cucchiaio
Zucchero a velo
q.b.
per spolverare
ProcedimentoSegui questi passaggi per preparare dei deliziosi cornetti alla crema fatti in casa.Start
Preparazione dell'impasto dei cornetti
Sciogliere il lievito di birra fresco nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero (preso dal totale). Lasciare riposare per 5-10 minuti finché si forma una schiumetta.
In una ciotola capiente o nella planetaria, versare la farina Manitoba, lo zucchero rimanente, la scorza di limone grattugiata e mescolare.
Aggiungere le uova leggermente sbattute, il latte con il lievito attivato e l'estratto di vaniglia. Iniziare ad impastare (con il gancio se si usa la planetaria).
Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungere il sale. Continuare ad impastare.
Incorporare il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, aspettando che ogni pezzetto sia assorbito prima di aggiungere il successivo. Impastare fino ad ottenere un composto liscio, elastico ed omogeneo (circa 15-20 minuti).
Formare una palla con l'impasto, trasferirlo in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria fino al raddoppio del volume (circa 2-3 ore).
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RC
ricette_raffaRaffaella Conti