Pasta e Fagioli
Un piatto tradizionale italiano, nutriente e saporito, a base di pasta e fagioli, arricchito con verdure e aromi. Un vero comfort food perfetto per le giornate più fresche.
Ingredienti
Quantità:
NaN
Ingrediente
Quantità
Fagioli cannellini (o borlotti) cotti
400g
scolati e sciacquati se in scatola, oppure 200g di fagioli secchi ammollati e cotti precedentemente
Pasta corta
200g
tipo ditalini, maltagliati o pasta mista
Passata di pomodoro
300g
Cipolla bianca
1 media
tritata finemente
Carota
1 media
tritata finemente
Costa di sedano
1
tritata finemente
Aglio
1 spicchio
intero o tritato, a piacere
Brodo vegetale
1 litro
circa, caldo
Olio extravergine d'oliva
4 cucchiai
Pancetta
50g
tesa o affumicata, facoltativa, tagliata a cubetti
Rosmarino
1 rametto
fresco (1 rametto) o secco (1 cucchiaino)
Sale
q.b.
Pepe nero macinato fresco
q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato
q.b.
per servire, facoltativo
Prepara il soffritto
Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. Se usi la pancetta, tagliala a dadini.
In una pentola capiente (preferibilmente di coccio o con fondo spesso), scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi il trito di verdure, lo spicchio d'aglio intero (che potrai rimuovere in seguito) e la pancetta (se usata).
Fai soffriggere a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno ammorbidite e la pancetta leggermente croccante.
Aggiungi pomodoro e fagioli
Rimuovi lo spicchio d'aglio (se intero). Aggiungi la passata di pomodoro, mescola e cuoci per 2-3 minuti.
Unisci i fagioli (precedentemente cotti, scolati e sciacquati se in scatola). Mescola bene. Per una consistenza più cremosa, puoi prelevare un mestolo o due di fagioli con un po' del loro liquido, frullarli con un frullatore ad immersione e rimetterli nella pentola.
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RC
ricette_raffaRaffaella Conti