Apfelstrudel
Ein klassischer österreichischer Apfelstrudel mit hauchdünnem Teig, saftiger Apfelfüllung, Rosinen und einem Hauch von Zimt. Perfekt als Dessert oder zum Kaffee.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Äpfel
1 kg
säuerlich (z.B. Boskop), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
Zucker
100 g
Rosinen
50 g
optional, nach Belieben in Rum eingeweicht
Paniermehl
50 g
Butter
80 g
50g für das Paniermehl, 30g zum Bestreichen
Zimt
1 TL
gemahlen
Strudelteig
1 Packung (ca. 250-275g)
fertig aus dem Kühlregal oder selbstgemacht
Zitronensaft
1 EL
Puderzucker
nach Belieben
zum Bestäuben
Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Apfelfüllung vorbereiten
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden oder blättrig hobeln. Sofort mit Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden.
50g Butter in einer Pfanne zerlassen und das Paniermehl darin unter Rühren goldbraun anrösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Apfelscheiben mit Zucker, Zimt, den (eingeweichten) Rosinen und dem gerösteten Paniermehl in einer großen Schüssel gut vermischen.
Strudel formen
Den Strudelteig vorsichtig auf einem sauberen, leicht bemehlten Küchentuch entrollen oder ausbreiten.
Die Apfelfüllung gleichmäßig auf etwa zwei Dritteln des Teiges verteilen, dabei an den Rändern (ca. 3-4 cm) und an einem kurzen Ende (ca. 5 cm) einen Rand frei lassen.
Created by
RB
rezepte_ralfRalf Becker