Rahmschnitzel
Ein klassisches deutsches Gericht mit zarten Schnitzeln in einer reichhaltigen, cremigen Pilzsoße. Perfekt mit Spätzle oder Kartoffeln.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Kalbsschnitzel
4 Stück
oder Schweineschnitzel, dünn geklopft
Champignons
250 g
frisch, in Scheiben geschnitten
Zwiebel
1 mittelgroße
fein gewürfelt
Sahne
200 ml
Fleisch- oder Gemüsebrühe
100 ml
Weißwein
50 ml
trocken, optional
Mehl
2-3 EL
Butter oder Öl
2 EL
zum Anbraten
Salz
nach Bedarf
Schwarzer Pfeffer
nach Bedarf
frisch gemahlen
Frische Petersilie
1 EL
gehackt, zum Garnieren
Zitronensaft
1 TL
optional, ein Spritzer
Schnitzel vorbereiten
Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und bei Bedarf noch etwas dünner klopfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnitzel leicht in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
Schnitzel anbraten
Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Schnitzel portionsweise von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Soße zubereiten
Im verbliebenen Bratfett die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten.
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RB
rezepte_ralfRalf Becker