Preparare le Melanzane
Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a fette di circa 0.5 cm di spessore.
Opzionale: cospargere le fette di melanzane con sale grosso e lasciarle spurgare in uno scolapasta per almeno 30 minuti per eliminare l'acqua di vegetazione amara. Sciacquare e asciugare bene.
Friggere le fette di melanzane in abbondante olio caldo fino a doratura su entrambi i lati. Scolarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. In alternativa, grigliarle o cuocerle in forno spennellate d'olio.