Crostata di Marmellata
Un dolce classico della pasticceria italiana, la crostata di marmellata è realizzata con una base di pasta frolla friabile e un ripieno generoso di marmellata, tipicamente decorata con strisce di pasta intrecciate.
Ingredienti
Quantità:
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Ingrediente
Quantità
Farina 00
300g
Zucchero semolato
150g
Burro
150g
freddo di frigorifero, tagliato a cubetti
Uova intere
1
Tuorlo d'uovo
1
Marmellata
350g
del gusto preferito (es. albicocche, fragole, ciliegie)
Scorza di limone
1
grattugiata, di 1 limone non trattato
Lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino raso
opzionale, per una frolla più soffice
Sale fino
1 pizzico
Preparare la Pasta Frolla
In una ciotola capiente (o su una spianatoia), unire la farina setacciata, lo zucchero, il lievito (se utilizzato) e il pizzico di sale. Mescolare brevemente.
Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso (tecnica della sabbiatura).
Formare una fontana al centro del composto e versarvi l'uovo intero, il tuorlo e la scorza di limone grattugiata.
Impastare velocemente con le mani, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti e formare un panetto omogeneo. Non lavorare eccessivamente l'impasto per non renderlo elastico.
Avvolgere il panetto di pasta frolla nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Assemblare la Crostata
Created by
RC
ricette_raffaRaffaella Conti