Pancake alla Ricotta
Una deliziosa variante dei classici pancake, arricchiti con ricotta fresca che li rende incredibilmente soffici e gustosi. Perfetti per una colazione speciale o un brunch.
Ingredienti
Quantità:
NaN
Ingrediente
Quantità
Ricotta fresca
250 g
ben scolata
Farina 00
120 g
o per tutti gli usi
Uova medie
2
a temperatura ambiente
Zucchero semolato
30 g
Latte
60-80 ml
intero o parzialmente scremato, q.b. per la consistenza desiderata
Lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino (circa 4g)
Estratto di vaniglia
1 cucchiaino
opzionale
Sale fino
1 pizzico
Burro o olio vegetale
q.b.
per ungere la padella
Preparare la pastella
In una ciotola capiente, setaccia la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. Mescola per combinare gli ingredienti secchi.
In un'altra ciotola, sbatti leggermente le uova. Aggiungi la ricotta precedentemente scolata, il latte e l'estratto di vaniglia (se lo usi). Mescola bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versa gradualmente il composto liquido sugli ingredienti secchi. Mescola delicatamente con una frusta o una spatola, solo fino a quando gli ingredienti sono amalgamati. È importante non mescolare eccessivamente; qualche piccolo grumo nella pastella va bene e contribuirà a mantenere i pancake soffici.
Cuocere i pancake
Scalda una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-basso. Ungila leggermente con un pezzetto di burro o un filo d'olio vegetale.
Per ogni pancake, versa circa 60 ml (corrispondenti a circa 1/4 di tazza o 2-3 cucchiai colmi) di pastella sulla padella calda. Fai attenzione a non sovraffollare la padella per poterli girare agevolmente.
Created by
RC
ricette_raffaRaffaella Conti