Rouladen vorbereiten
Rindfleischscheiben zwischen Frischhaltefolie legen und bei Bedarf vorsichtig flach klopfen (plattieren), bis sie ca. 0,5 cm dick sind.
Jede Scheibe dünn mit Senf bestreichen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln oder in dünne Ringe schneiden. Gewürzgurken längs vierteln oder in Streifen schneiden.
Auf jede Roulade Speckscheiben (oder gewürfelten Speck), Zwiebeln und Gurkenstreifen im unteren Drittel verteilen.
Die Längsseiten der Fleischscheiben leicht einschlagen, dann von der kurzen Seite her fest aufrollen. Mit Küchengarn, Rouladennadeln oder Zahnstochern fixieren.