Schwarzwälder Kirschtorte
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist ein deutscher Tortenklassiker, bekannt für ihre saftigen Schokoladenböden, getränkt mit Kirschwasser, einer reichhaltigen Füllung aus Kirschen und Schlagsahne, und kunstvoll verziert mit weiteren Sahnetupfern, Kirschen und Schokoladenraspeln.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Für den Schokoladenbiskuit:
Springform Ø 26 cm
Eier
4 Stück
Größe M
Zucker
120 g
Vanillezucker
1 Päckchen
Salz
1 Prise
Mehl
75 g
Type 405
Kakaopulver
25 g
ungesüßt
Backpulver
1 TL
Für die Kirschfüllung und Tränke:
Sauerkirschen
1 Glas (ca. 700g)
aus dem Glas, Abtropfgewicht ca. 350g
Zucker
2 EL
Speisestärke
1 EL
Kirschwasser
60-80 ml
optional mehr oder weniger nach Geschmack
Für die Sahne und Dekoration:
Schlagsahne
800 ml
mind. 30% Fett, gut gekühlt
Sahnesteif
3 Päckchen
Puderzucker
3 EL
gesiebt
Schokostreusel oder -raspeln
ca. 50-75 g
Frische Kirschen
ca. 12-16 Stück
zur Dekoration, optional mit Stiel
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
Schokoladenbiskuit zubereiten
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel ca. 5-8 Minuten dick-cremig aufschlagen, bis die Masse hellgelb ist und ihr Volumen deutlich vergrößert hat.
Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, auf die Ei-Zucker-Masse sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber unterheben, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht (nicht zu lange rühren).
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
Den fertigen Biskuit aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht).
Kirschfüllung vorbereiten
Created by
RB
rezepte_ralfRalf Becker