Crostata di Frutta
Un classico dessert italiano che celebra la freschezza della frutta di stagione. Base di pasta frolla croccante, ripiena di vellutata crema pasticcera e guarnita con un mosaico di frutta colorata. Perfetta per ogni occasione.
Ingredienti
Quantità:
NaN
Ingrediente
Quantità
Farina 00
300g
per la pasta frolla
Burro
150g
freddo, tagliato a cubetti, per la pasta frolla
Zucchero a velo
120g
per la pasta frolla
Tuorli d'uovo
2
medi, per la pasta frolla
Scorza di limone
1
grattugiata, di 1 limone non trattato, per la pasta frolla
Sale fino
1 pizzico
un pizzico, per la pasta frolla
Latte intero
500ml
per la crema pasticcera
Tuorli d'uovo
4
medi, per la crema pasticcera
Zucchero semolato
100g
per la crema pasticcera
Amido di mais (Maizena)
40g
o farina 00, per la crema pasticcera
Baccello di vaniglia
1/2
o 1 cucchiaino di estratto, per la crema pasticcera
Scorza di limone
1
un pezzo intero, di 1 limone non trattato, per la crema pasticcera
Frutta fresca di stagione
q.b.
fragole, kiwi, mirtilli, lamponi, pesche, ecc.
Gelatina per dolci
q.b.
opzionale, per lucidare
Preparare la Pasta Frolla
In una ciotola capiente (o su una spianatoia), setacciare la farina. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con la punta delle dita (o in un mixer con la lama a K) fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Formare una fontana e al centro versare i tuorli leggermente sbattuti.
Impastare velocemente con le mani fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Evitare di lavorare troppo l'impasto per non scaldarlo.
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente.
Preparare la Crema Pasticcera
In un pentolino, scaldare il latte con il baccello di vaniglia inciso (o l'estratto) e la scorza di limone (solo la parte gialla). Portare quasi a bollore, poi spegnere il fuoco e lasciare in infusione per circa 10 minuti.
Created by
RC
ricette_raffaRaffaella Conti