Klopse vorbereiten
Das altbackene Brötchen in lauwarmem Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Anschließend gut ausdrücken. Alternativ Semmelbrösel verwenden.
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Sardellenfilets (falls verwendet) trocken tupfen und ebenfalls sehr fein hacken oder zerdrücken.
Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen (oder Semmelbrösel), gewürfelte Zwiebel, Ei, gehackte Sardellen, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles gründlich zu einer homogenen Masse verkneten.
Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen ca. 8-12 gleichgroße Klopse formen.