Preparare i frutti di mare
Pulire accuratamente le cozze. Far spurgare le vongole in acqua salata per almeno un'ora (cambiare l'acqua 2-3 volte).
Sgusciare i gamberi, eliminando il carapace e l'intestino, lasciando la coda se si desidera per estetica. Pulire i calamari, eliminare interiora, pelle e osso di seppia, quindi tagliarli ad anelli.