Linguine allo Scoglio
Un classico primo piatto della cucina italiana, ricco di frutti di mare freschi, pomodorini e un tocco di prezzemolo, perfetto per assaporare il gusto del mare.
Ingredienti
Quantità:
NaN
Ingrediente
Quantità
Linguine
400g
Cozze
500g
pulite
Vongole
500g
spurgate
Gamberi
250g
sgusciati, con la coda (opzionale)
Calamari
200g
puliti e tagliati ad anelli
Aglio
2 spicchi
tritati finemente
Pomodorini ciliegino
300g
tagliati a metà
Vino bianco secco
1/2 bicchiere
Olio extravergine d'oliva
q.b.
Prezzemolo fresco
1 mazzetto
tritato
Peperoncino
1
opzionale, a piacere
Sale
q.b.
Pepe nero
q.b.
Preparare i frutti di mare
Pulire accuratamente le cozze. Far spurgare le vongole in acqua salata per almeno un'ora (cambiare l'acqua 2-3 volte).
Sgusciare i gamberi, eliminando il carapace e l'intestino, lasciando la coda se si desidera per estetica. Pulire i calamari, eliminare interiora, pelle e osso di seppia, quindi tagliarli ad anelli.
Soffritto e cottura dei frutti di mare
In una padella capiente (o un tegame largo), scaldare l'olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio tritati (o interi da rimuovere poi) e il peperoncino (se usato).
Quando l'aglio è dorato, aggiungere i calamari e cuocerli a fuoco vivo per 2-3 minuti, mescolando.
Created by
RC
ricette_raffaRaffaella Conti