Gnocchi al Pesto
Un classico primo piatto italiano, semplice ma incredibilmente saporito, che combina la morbidezza degli gnocchi di patate con l'aroma intenso del pesto alla genovese.
Ingredienti
Quantità:
NaN
Ingrediente
Quantità
Gnocchi di patate
500g
freschi o confezionati
Pesto alla genovese
150g
fresco o di buona qualità
Parmigiano Reggiano DOP
40g o q.b.
grattugiato, per servire
Sale grosso
q.b.
per l'acqua di cottura
Olio extravergine d'oliva
q.b.
opzionale, per servire
Cottura degli gnocchi
Porta ad ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente. Aggiungi il sale grosso.
Versa gli gnocchi nell'acqua bollente. Cuocili finché non vengono a galla (solitamente ci vogliono 2-3 minuti, ma segui le indicazioni sulla confezione se usi gnocchi comprati).
Nel frattempo, metti il pesto in una ciotola capiente o in una padella larga (se preferisci saltarli). Se il pesto è troppo denso, puoi allungarlo con 2-3 cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi per renderlo più cremoso.
Scola gli gnocchi con una schiumarola non appena salgono in superficie, trasferendoli direttamente nella ciotola o padella con il pesto. Conserva un po' di acqua di cottura.
Condimento e mantecatura
Mescola delicatamente gli gnocchi con il pesto fino a ricoprirli uniformemente. Se necessario, aggiungi altra acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.
Created by
RC
ricette_raffaRaffaella Conti