Pollo alla Cacciatora
Un classico della cucina italiana, il Pollo alla Cacciatora è un secondo piatto ricco di sapore e tradizione. Teneri pezzi di pollo, prima rosolati e poi cotti lentamente in un intingolo aromatico a base di pomodoro, cipolla, verdure fresche, erbe mediterranee e, a seconda delle varianti regionali, vino e olive. Un comfort food perfetto per ogni stagione.
Ingredienti
Quantità:
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Ingrediente
Quantità
Pollo
1.2-1.5 kg
tagliato a pezzi (cosce, sovracosce, ali, petto)
Cipolle bianche
2
medie, tritate finemente
Carote
2
medie, tritate finemente
Costa di Sedano
2
tritate finemente
Spicchi d'Aglio
2-3
schiacciati o tritati
Pomodori Pelati
800g
schiacciati a mano o passata di pomodoro di buona qualità
Vino Bianco secco
150ml (circa 1 bicchiere)
Olio Extravergine d'Oliva
4-5 cucchiai
Rosmarino fresco
2 rametti
o 1 cucchiaino secco
Salvia fresca
5-6 foglie
o 1/2 cucchiaino secca
Sale fino
q.b.
Pepe nero macinato fresco
q.b.
Brodo di pollo o vegetale
fino a 240ml (1 tazza)
caldo, opzionale, se necessario
Olive taggiasche o nere denocciolate
100g
opzionale
Preparazione del Soffritto
In una casseruola capiente o in un tegame dal fondo spesso, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata, le carote e il sedano (il classico soffritto italiano). Cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto.
Proseguire finché le verdure non saranno ammorbidite e leggermente dorate, ma non bruciate.
Aggiungere l'aglio tritato (o schiacciato) e cuocere per un altro minuto, finché non sprigiona il suo aroma.
Rosolatura del Pollo
Togliere le verdure soffritte dalla casseruola e metterle temporaneamente da parte in un piatto.
Created by
RC
ricette_raffaRaffaella Conti