Aromatizzare il Latte
Versa il latte in un pentolino dal fondo spesso. Aggiungi il mezzo baccello di vaniglia inciso longitudinalmente (e i suoi semi) e la scorza di limone intera (se usata).
Scalda il latte a fuoco dolce, portandolo quasi al punto di ebollizione (deve fumare, ma non bollire). Spegni il fuoco, copri con un coperchio e lascia in infusione per almeno 20-30 minuti per permettere agli aromi di sprigionarsi.
Trascorso il tempo di infusione, filtra il latte attraverso un colino a maglie fini per rimuovere la vaniglia e la scorza di limone. Tieni da parte.