Tutu de Feijão Mineiro
Um prato tradicional e reconfortante da culinária mineira, feito com feijão cozido, engrossado com farinha de mandioca e temperado com bacon e especiarias. Perfeito para uma refeição completa e saborosa.
Ingredientes
Quantidade:
4 porções
Ingrediente
Quantidade
Feijão Carioca ou Preto cozido
500g
já temperado e com caldo
Farinha de Mandioca Crua
1 xícara (aprox.)
ou torrada, ajuste a quantidade para a consistência desejada
Bacon em cubos
150g
Linguiça Calabresa ou Paio em rodelas
1 unidade (aprox. 150g)
Cebola média picada
1 unidade
Alho picado
3 dentes
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
a gosto
Sal
a gosto
Pimenta-do-reino moída
a gosto
Óleo vegetal ou azeite
1 colher de sopa
se necessário
Preparar a Base Aromática
Em uma panela grande de fundo grosso, frite o bacon em sua própria gordura até ficar bem dourado e crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve. Deixe a gordura do bacon na panela.
Na mesma panela, adicione as rodelas de linguiça e frite até dourarem por igual. Retire a linguiça e reserve junto com o bacon.
Se a gordura restante for muita, retire o excesso. Se for pouca, adicione o óleo ou azeite. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos.
Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até perfumar, tomando cuidado para não queimar.
Fazer o Tutu
Adicione o feijão cozido (com o caldo) à panela com o refogado. Se preferir um tutu mais cremoso, amasse parte dos grãos de feijão com um garfo ou use um mixer rapidamente antes de adicionar à panela, ou bata uma parte do feijão no liquidificador com um pouco do caldo.
Misture bem e deixe o feijão aquecer completamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se que o bacon e a linguiça já adicionam sal.
Created by
RC
receitas_rafaRafaela Costa