Hackbraten mit Pilzsoße
Ein klassisches deutsches Gericht: herzhafter Hackbraten, perfekt gewürzt und im Ofen gebacken, serviert mit einer köstlichen, cremigen Pilzsoße. Ideal für ein sättigendes Familienessen.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Für den Hackbraten:
Hackfleisch, gemischt
500 g
halb Rind, halb Schwein
Zwiebel
1 mittelgroße
fein gewürfelt
Altes Brötchen
1 Stück
vom Vortag, oder 3 EL Paniermehl
Ei
1 Stück
Größe M
Senf, mittelscharf
1 EL
Salz
1 TL
Pfeffer, schwarz
1/2 TL
frisch gemahlen
Paprikapulver, edelsüß
1 TL
Optional: Majoran, getrocknet
1/2 TL
Für die Pilzsoße:
Champignons, frisch
250 g
braun oder weiß, in Scheiben geschnitten
Zwiebel
1 kleine
fein gewürfelt
Knoblauchzehe
1 Stück
fein gehackt oder gepresst
Butter
2 EL
oder Öl
Mehl, Type 405
1 EL
Rinderbrühe
250 ml
oder Gemüsebrühe
Schlagsahne
100 ml
mind. 30% Fett
Petersilie, frisch
2 EL
gehackt, zum Bestreuen
Salz und Pfeffer
nach Geschmack
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht einfetten.
Hackbraten vorbereiten
Das alte Brötchen in lauwarmem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Danach gut ausdrücken. Wenn Paniermehl verwendet wird, diesen Schritt überspringen.
Die Zwiebel für den Hackbraten schälen und fein würfeln. Optional in 1 TL Öl in einer kleinen Pfanne glasig dünsten und etwas abkühlen lassen.
Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen (oder Paniermehl), (gedünstete) Zwiebel, Ei, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Majoran in eine große Schüssel geben.
Alle Zutaten mit den Händen gründlich, aber zügig verkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange kneten, da der Hackbraten sonst zäh werden kann.
Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen einen länglichen Laib formen und in die vorbereitete Auflaufform legen.
Hackbraten backen
Created by
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rezepte_ralfRalf Becker