Kartoffelpuffer mit Lachs
Ein herzhaftes Gericht aus knusprigen Kartoffelpuffern, serviert mit edlem Räucherlachs und erfrischendem Kräuterquark. Perfekt als Hauptmahlzeit oder festlicher Snack.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Kartoffeln
1 kg
mehlig kochend
Zwiebel
1 Stück
mittelgroß
Eier
2 Stück
Größe M
Mehl
2 EL
Type 405, ggf. etwas mehr je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln
Salz
1 TL
Pfeffer
1/2 TL
schwarz, frisch gemahlen
Muskatnuss
1 Prise
frisch gerieben
Pflanzenöl oder Butterschmalz
4-6 EL
zum Braten
Räucherlachs
200 g
in Scheiben
Kräuterquark
200 g
Frischer Dill oder Schnittlauch
2 EL
gehackt, zum Garnieren (optional)
ZubereitungsschritteSchritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Kartoffelpuffern mit Lachs.Start
Vorbereitung der Kartoffelmasse
Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Zwiebel schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.
Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies ist entscheidend für knusprige Puffer.
Die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Masse in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Braten der Kartoffelpuffer
Reichlich Pflanzenöl oder Butterschmalz (ca. 0,5 cm hoch) in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fett ist heiß genug, wenn an einem Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen.
Pro Puffer 2-3 Esslöffel der Kartoffelmasse in die heiße Pfanne geben, leicht flach drücken und runde Puffer formen. Nicht zu viele Puffer auf einmal braten, damit die Temperatur der Pfanne nicht zu stark sinkt.
Die Kartoffelpuffer von jeder Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Dabei einmal wenden.
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rezepte_ralfRalf Becker