Polenta e Salsiccia
Un classico della cucina italiana del nord, confortante e saporito. Polenta morbida accompagnata da un gustoso ragù di salsiccia, ideale per le giornate più fredde.
Ingredienti
Quantità:
NaN
Ingrediente
Quantità
Farina di mais per polenta
300g
istantanea o a cottura rapida
Acqua
1.2 litri (circa)
Sale grosso
q.b.
Salsiccia fresca
400g
Passata di pomodoro
500g
Cipolla bianca
1 media
Vino rosso
100 ml
opzionale
Olio extravergine d'oliva
3 cucchiai
Parmigiano Reggiano grattugiato
q.b.
per servire, opzionale
Pepe nero
q.b.
opzionale
Preparazione del Sugo di Salsiccia
Tritare finemente la cipolla.
In una casseruola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e far soffriggere la cipolla a fuoco dolce finché non diventa trasparente.
Rimuovere il budello dalla salsiccia, sbriciolarla grossolanamente o tagliarla a tocchetti. Aggiungerla alla cipolla e farla rosolare bene su tutti i lati finché non prende colore.
Sfumare con il vino rosso (se utilizzato) e lasciare evaporare l'alcool.
Versare la passata di pomodoro, aggiungere un pizzico di sale (e pepe se gradito). Mescolare bene.
Coprire e lasciar sobbollire per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il sugo si restringe troppo, aggiungere un po' d'acqua calda.
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RC
ricette_raffaRaffaella Conti