Crostini Toscani
Un antipasto classico e imprescindibile della cucina toscana. Questi crostini sono preparati con un saporito e cremoso patè di fegatini di pollo, spalmato generosamente su fette di pane toscano abbrustolito. Un inizio perfetto per ogni pasto all'italiana o un delizioso stuzzichino.
Ingredienti
Quantità:
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Ingrediente
Quantità
Fegatini di pollo
300g
freschissimi, ben puliti da fiele e nervature
Cipolla bianca
1
piccola, tritata finemente
Sedano
1
gambo, tritato finemente
Carota
1
piccola, tritata finemente
Capperi sotto sale
1 cucchiaio
dissalati e tritati grossolanamente
Acciughe sott'olio
2-3
filetti, scolati e spezzettati
Vino bianco secco
1/2 bicchiere
o Vin Santo per un tocco più tradizionale
Brodo di carne
q.b.
o vegetale, caldo q.b.
Olio extravergine d'oliva
4-5 cucchiai
Salvia fresca
3-4 foglie
Rosmarino fresco
1
un rametto, opzionale
Sale fino
q.b.
Pepe nero macinato fresco
q.b.
Pane toscano
12 fette circa
raffermo, tagliato a fette spesse circa 1 cm
Fasi di PreparazioneSegui questi passaggi per creare i perfetti Crostini Toscani, un antipasto ricco di sapore.Start
Preparazione preliminare
Pulire accuratamente i fegatini di pollo: eliminare con cura ogni traccia di fiele (la vescichetta verde amara), le parti grasse e le nervature. Sciacquarli delicatamente sotto acqua corrente fredda e tamponarli con carta da cucina per asciugarli.
Preparare il soffritto: tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota.
Dissalare i capperi sciacquandoli bene sotto acqua corrente e tritarli grossolanamente. Scolare i filetti di acciuga dall'olio e spezzettarli.
Cottura del patè di fegatini
In una padella ampia, scaldare l'olio extravergine d'oliva. Aggiungere il trito di verdure, le foglie di salvia e il rametto di rosmarino (se utilizzato). Soffriggere a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, finché le verdure non saranno appassite e leggermente dorate, mescolando di tanto in tanto.
Alzare leggermente la fiamma e aggiungere i fegatini di pollo nella padella. Rosolarli uniformemente su tutti i lati per qualche minuto, finché non cambiano colore.
Created by
RC
ricette_raffaRaffaella Conti