Klassischer Käsekuchen
Ein cremiger deutscher Käsekuchen mit einer vollmundigen Quarkfüllung auf einem knusprigen Mürbeteigboden. Dieses traditionelle Rezept ist ein Muss für alle Liebhaber von Käsekuchen und ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Mehl
200g
Type 405, für den Boden
Zucker
75g
für den Boden
Butter
100g
kalt, in Würfeln, für den Boden
Ei
1
Größe M, für den Boden
Salz
1 Prise
für den Boden
Magerquark
750g
für die Füllung
Zucker
150g
für die Füllung
Eier
3
Größe M, für die Füllung
Vanillezucker
1 Päckchen
für die Füllung
Zitronensaft
ca. 2 EL
frisch gepresst, von 1/2 Zitrone, für die Füllung
Speisestärke
40g
oder Vanillepuddingpulver zum Kochen, für die Füllung
Schlagsahne
100ml
flüssig, für die Füllung
Optional: Rosinen
50g
nach Belieben, in Rum oder Wasser eingeweicht
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Mürbeteigboden vorbereiten
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
Die kalte Butter in kleinen Stücken sowie das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht brandig wird.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 30-32 cm Durchmesser) und die vorbereitete Springform damit auskleiden. Dabei einen ca. 3-4 cm hohen Rand formen und andrücken.
Quarkfüllung zubereiten
Created by
RB
rezepte_ralfRalf Becker