1. Kohl vorbereiten
Die äußeren, welken Blätter des Weißkohls entfernen. Einige schöne, saubere äußere Blätter beiseitelegen (werden später zum Abdecken benötigt).
Den Kohlkopf vierteln und den harten Strunk keilförmig herausschneiden.
Die Kohlviertel nun fein hobeln (mit einem Krauthobel) oder mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.