Gulaschsuppe
Eine klassische, wärmende Gulaschsuppe mit zartem Rindfleisch, Paprika und Kartoffeln, perfekt für kalte Tage und ein echter Seelenwärmer.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Rindfleisch
800 g
z.B. aus der Keule oder Wade, in ca. 2-3 cm große Würfel geschnitten
Zwiebeln
3 mittelgroße
grob gewürfelt
Knoblauchzehen
3 Stück
fein gehackt oder gepresst
Paprika (rot, gelb, grün)
je 1 Stück
entkernt und in grobe Stücke geschnitten
Kartoffeln
500 g
festkochend, geschält und gewürfelt
Tomatenmark
3 EL
Paprikapulver, edelsüß
3 EL
Paprikapulver, rosenscharf
1 TL
optional, je nach gewünschter Schärfe
Kümmel, gemahlen
1 TL
Majoran, getrocknet
1 TL
Rinderbrühe
1.5 Liter
Pflanzenöl oder Schmalz
3 EL
Salz
nach Geschmack
Pfeffer, schwarz
nach Geschmack
frisch gemahlen
Saure Sahne oder Schmand
nach Belieben
zum Servieren
Frische Petersilie
nach Belieben
gehackt, zum Garnieren
Vorbereitung
Fleisch parieren und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
Anbraten
Öl oder Schmalz in einem großen Topf oder Bräter erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin rundherum kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebelwürfel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Würzen und Ablöschen
Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
Paprikapulver (edelsüß und optional rosenscharf), Kümmel und Majoran einrühren und kurz anschwitzen. Achtung: Paprikapulver darf nicht verbrennen, da es sonst bitter wird.
Created by
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rezepte_ralfRalf Becker