Torta della Nonna
Un dolce tradizionale amato da tutti: la Torta della Nonna. Un guscio di pasta frolla friabile racchiude un cuore morbido di crema pasticcera profumata al limone, il tutto ricoperto da pinoli tostati e una spolverata di zucchero a velo. Perfetta per ogni occasione.
Ingredienti
Quantità:
NaN
Ingrediente
Quantità
--- Per la Pasta Frolla ---
tortiera da 22-24 cm
Farina 00
300g
Burro freddo
150g
a pezzetti
Zucchero a velo
120g
Tuorli d'uovo
2
medie
Scorza di limone grattugiata
1
di 1 limone biologico
Sale fino
1 pizzico
--- Per la Crema Pasticcera ---
Latte intero fresco
500ml
Tuorli d'uovo
4
medie
Zucchero semolato
100g
Amido di mais (Maizena)
40g
Scorza di limone
1 pezzo
di 1/2 limone biologico, solo la parte gialla
Estratto di vaniglia
1 cucchiaino
o i semi di 1/2 bacca
--- Per Decorare ---
Pinoli
30-40g
Zucchero a velo
q.b.
per spolverare
Prepara la Pasta Frolla
In una ciotola capiente, o sulla spianatoia, mescola la farina 00 setacciata, lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora velocemente con la punta delle dita (o in planetaria con la foglia) fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso.
Forma una fontana e al centro versa i tuorli e la scorza di limone grattugiata.
Impasta rapidamente giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti e formare un panetto omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto. Avvolgilo nella pellicola trasparente.
Prepara la Crema Pasticcera
In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone (il pezzo intero) e l'estratto di vaniglia, portandolo quasi a bollore. Poi spegni il fuoco e lascia in infusione per qualche minuto.
Created by
RC
ricette_raffaRaffaella Conti