Buletten mit Kartoffelpüree
Ein Herzstück der deutschen Hausmannskost: Saftige Buletten, außen knusprig und innen zart, treffen auf lockeres, selbstgemachtes Kartoffelpüree. Ein einfaches, aber unschlagbar leckeres Gericht.
Zutaten
Menge:
NaN
Zutat
Menge
Hackfleisch
500 g
gemischt (halb Rind, halb Schwein)
Altes Brötchen
1 Stück
vom Vortag, alternativ 50g Semmelbrösel
Milch
etwas
zum Einweichen des Brötchens
Zwiebel
1 Stück
klein, fein gewürfelt
Ei
1 Stück
Größe M
Senf
1 EL
mittelscharf
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
frisch gemahlen
Majoran
1 TL
getrocknet, optional
Petersilie
2 EL
frisch gehackt, optional für die Buletten und zum Garnieren
Öl oder Butterschmalz
2-3 EL
zum Braten
Kartoffeln
1 kg
mehlig kochend, z.B. Bintje oder Adretta
Milch
ca. 200 ml
warm, für das Püree
Butter
50 g
für das Püree
Muskatnuss
1 Prise
frisch gerieben, für das Püree
Kartoffelpüree vorbereiten
Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
Die Kartoffelstücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten weich kochen.
Buletten zubereiten
Während die Kartoffeln kochen, das alte Brötchen in etwas Milch einweichen. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und zusammen mit den Zwiebelwürfeln, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und optional Majoran sowie der Hälfte der gehackten Petersilie zum Hackfleisch geben.
Alle Zutaten für die Buletten gründlich, aber zügig zu einem homogenen Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit die Buletten locker bleiben.
Created by
RB
rezepte_ralfRalf Becker