Preparazione iniziale
Se non già pronti, tagliare i bocconcini di vitello a cubetti di circa 3-4 cm.
Pelare e tritare finemente la cipolla. Pelare le carote e tagliarle a rondelle o cubetti. Pulire il sedano e tagliarlo a pezzetti.
Pelare le patate e tagliarle a tocchetti di medie dimensioni.
Passare i bocconcini di vitello nella farina, assicurandosi che siano leggermente infarinati su tutti i lati. Scuotere l'eccesso.