1. Preparare la Pasta Frolla
In una ciotola (o su una spianatoia), unire farina 00, zucchero semolato, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Formare una fontana, aggiungere l'uovo intero e il tuorlo. Impastare rapidamente fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente.